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Wädi Bau Huus AG |
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Adresse: |
Wädi-Brau-Huus AG, Florhofstrasse 13 «di alt Fabrik», 8820 Wädenswil
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Telefon: |
+41 (0)44 783 93 92 |
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Gründung: |
1826 |
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Whisky seit: |
2002 |
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Status: |
Offen |
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Website: |
» www.waedenswiler.ch |
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E-Mail: |
» brauhuus@waedenswiler.ch |
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Würze: |
Wädi Brau Huus, Wädenswil |
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Brennerei: |
Ruedi Käser, Elfingen |
Geschichte
2005 entsand in Zusammenarbeit mit Ruedi Käser aus Elfingen AG, der an der Destillata 2002 als bester Brenner Europas ausgezeichnet wurde, der erste original Wädenswiler Single-Malt-Whisky. Dazu wurde nur reines Gerstenmalz, welches unter Rauch von Buchenholzspänen schonend getrocknet wurde, geschrotet und vom Braumeister im Wädi-Brau-Huus eingemaischt, vergoren und vom Brenner Ruedi Käser in einer elektronisch gesteuerten High-Tech-Destillerie gebrannt. Im Gegensatz zu den herkömmlichen, direktbeheizten “Stills“, wie die Brennblasen aus Kupfer genannt werden, befindet sich hier aber ein Wassermantel zwischen Blase und Feuerstelle, was eine noch schonendere Destillation und genauere Abtrennung der Vor- und Nachläufe ermöglicht. Es werden ausschliesslich neue Doublewood-Fässer verwendet, die neben der Amerikanischen Eiche auch aus Limousin Eiche gefertigt werden, um darin einige hundert Liter echtem Single-Malt reifen lassen zu können. Ganz im Zeichen der Wädi-Brau-Huus-Philosophie wird dieser Jahrgangs-Whisky ohne Zugabe von Zucker und Aromastoffen erzeugt. Bei der Zahl 8820 die auf den Etiketten aufgedruckt ist handelt es sich um die Postleitzahl von Wädenswil.
