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| Zutaten: | |
| 1 | frischer Hummer, längs halbiert |
| 3 Esslöffel | Butter gehäuft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Teelöffel | Single Malt Whisky |
| 250 Gr. | Sahne |
Herstellung:
Den Hummer aus seinem Panzer lösen und das Fleisch in grobe Stücke zerteilen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald sie zu schäumen beginnt, das Hummerfleisch darin andünsten, salzen und pfeffern. Den Whisky erwärmen und über den heissen Hummer träufeln. Die Sahne angiessen und den Bratfond damit auflösen, aber nicht loskochen, denn sonst gerinnt die Sahne. Das Hummerfleisch wieder in den Panzer setzen und heiss mit der Sahnesauce servieren.
Das Rezept eignet sich auch für Krabben, Krebse und Scampi. (Der Cleikum Club war eine kulinarische Vereinigung im Schottland des neunzehnten Jahrhunderts.)
