Ursprünglich wollte der Besitzer des Hotels, Claudio Bernasconi, seinen eigenen Whisky brennen. Dieser Traum musste aber aus zu hohen Kosten leider begraben werden. Im August 2003 erfüllte er sich den Traum doch noch. Mit der fahrbaren Destillerie von Edi Bieri aus Baar wurde vor dem Hotel für 3 Fässer (Caol Illa Fass, Islay Fass und Speyside Fass) New Spirit gebrannt. Am 08. September 2008 wurde das Caol Ila Fass abgefüllt. Im Herbst 2013 soll das Islay Fass und 2018 das Speyside Fass abgefüllt werden.
Im September 2012 wurde der nächste New Spirit von Arnold Keiser aus Baar gebrannt.
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