Die Brennerei wurde im Jahre 1919 von Albert Schwab gegründet, und ist seitdem ein Familienbetrieb. 1956 wurde der Betrieb dem jüngsten Sohn Paul Schwab übergeben. Durch die Firma Gerber Kupferschmiede Langnau wurde die fahrbare Brennerei im Jahre 1968 in eine stationäre Brennerei umgebaut. In die 3. Generation übergegangen an Alfred Schwab, ist der Betrieb 1982.2005 wurde die Brennerei komplett erneuert durch die Firma Gebr. Steck Münsingen. 2008 wurde die Energieversorgung auf Holzschnitzel (somit 99% CO2 Neutral) umgestellt.
Bereits 1999 wurde mit dem Brennen von Whisky begonnen. Die Etikette wird vom ortsansässigen Maler Stefan Reisle hergestellt.
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